DONDE COMER LAS MEJORES TORTILLAS SEGÚN CARLOS MARIBONA

Tortillas las hay buenas en toda España, pero para mí las mejores son las gallegas, más concretamente las de Betanzos y por extensión las de La Coruña, tal vez por la calidad de las patatas de esta zona o por su punto de jugosidad, casi líquido. Por ejemplo las del ya mencionado EL MANJAR, pero también en La Coruña las del MESÓN O'BO (Menéndez Pelayo, 18. 981 92 72 37), o las de LA CASILLA, ya en Betanzos (Carretera de Castilla, 90. 981 77 01 61), que son espectaculares. Las hacen muy buenas en Navarra, tal vez para justificar lo de su origen en aquella región. Por ejemplo las de EL CASINO, en Lesaca (Plaza Vieja, 23. 948 63 71 52), o las de LA NAVARRA, en Pamplona (Amaia, 10. 948 22 87 16). De Madrid me quedo con las que hace Lorenzo García en TÁMARA CASA LORENZO (Av. de América, 33. 91 415 51 76), que hay que encargar al hacer la reserva, pura crema de tortilla. Imprescindibles también las de LA PENELA (Infanta Mercedes, 98. 91 579 91 78), que lógicamente son al estilo Betanzos; las del modesto bar SYLKAR (Espronceda, 17. 91 554 57 03), que el martes recibirá el premio del blog a la mejor cocina popular, y las muy variadas de LAS TORTILLAS DE GABINO (Rafael Calvo, 20. 91 319 75 05). La he tomado también muy rica recientemente en el recién abierto COME BIEN (San Marcos, 31. 91 126 37 51), de Ramón Dios. Hay, claro, muchos más sitios. Pero darían para una guía completa.